Sylvana Cabrera Nahson

Biografía

Destacada chef y empresaria gastronómica uruguaya, con más de 30 años de experiencia en el sector. Es una figura importante en el ámbito de la gastronomía sostenible y es reconocida por su trabajo en la reducción del desperdicio de alimentos. Es la directora del Proyecto Desperdicio Cero y una de las co-autoras del libro “Aquí no se tira nada” (junto con Guillermina Bauer). Este proyecto y libro promueven el aprovechamiento total de los alimentos, incluso las cáscaras de frutas y verduras, para crear nuevas y deliciosas recetas. Sus publicaciones y columnas se centran en dar ideas prácticas para una cocina más sostenible.

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